Top

A Propos

Encouragée par le succès instantané qu'elle a connu à cuisiner des desserts pour le légendaire Cow Café de Toronto, c'est en 1975 que Dufflet Rosenberg a fondé Dufflet Pastries. Anticipant la tendance, elle ouvrait, sur la chic rue Queen ouest en 1980, une boulangerie-pâtisserie qui allait, deux ans plus tard, se transformer en café. En 2002, Dufflet inaugurait un deuxième établissement dans les quartiers résidentiels au 2638 de la rue Yonge conçu par les architectes Kohn Shnier. Un troisième établissement de détail Dufflet Pastries s'ouvrait en 2007 au 1917 de la rue Queen est.

La division de vente en gros Dufflet Pastries approvisionne plus de 500 restaurants, cafés, hôtels, traiteurs, épiciers et boutiques spécialisées en gastronomie avec un choix sans cesse renouvelé de plus de 100 articles de la Collection Signature de Dufflet. Chaque produit Dufflet, qu'il s'agisse de gâteaux de mariage, de pâtisseries, de tartes et de biscuits, est confectionné à la main à partir d'ingrédients frais, jamais à partir de mélanges. N'utilisant que des ingrédients de qualité supérieure sans graisses ni huiles hydrogénées, exempte de saveurs artificielles, colorants et agents de conservation, la collection livre chaque fois sa promesse de pureté et goût supérieurs.

A Propos de Dufflet Pastries® accordion arrow

Encouragée par le succès instantané qu'elle a connu à cuisiner des desserts pour le légendaire Cow Café de Toronto, c'est en 1975 que Dufflet Rosenberg a fondé Dufflet Pastries. Aujourd'hui, la division de vente en gros approvisionne plus de 500 restaurants, cafés, hôtels, traiteurs, épiciers et boutiques spécialisées en gastronomie à travers le Canada et les États-Unis, avec un choix sans cesse renouvelé de plus de 100 articles de la Collection Signature de Dufflet.

Avec des créations qui font le pont entre la tradition européenne et une approche moderne, chaque produit Dufflet, qu'il s'agisse de gâteaux de mariage, de pâtisseries, de tartes et de biscuits, est confectionné à la main à partir d'ingrédients frais, jamais à partir de mélanges. N'utilisant que des ingrédients de qualité supérieure sans graisses ni huiles hydrogénées, exempte de saveurs artificielles, colorants et agents de conservation, la collection livre chaque fois sa promesse de pureté et goût supérieurs.

Après un départ axé sur sa cuisine familiale, Dufflet a rapidement acquis la réputation de source torontoise en matière de desserts créatifs. Tandis que restaurants et café se bousculaient pour passer leurs commandes, Dufflet recevait des critiques élogieuses en tant que meilleure boulangère-pâtissière à Toronto et était affectueusement couronnée "Reine des gâteaux" par les médias.

Anticipant la tendance, elle ouvrait, sur la chic rue Queen ouest en 1980, une boulangerie-pâtisserie qui allait, deux ans plus tard, se transformer en café. Dès 1985, la production était déménagée dans une boulangerie-pâtisserie de 5 000 pieds carrés au 41, chemin Dovercourt, dont la taille allait doubler après une expansion majeure en mai 2001. En mai 2009, afin de permettre l'expansion des gammes de produits, le siège social de Dufflet Pastries et les installations de production étaient relocalisées dans un établissement plus grand à Etobicoke.

Le café Dufflet du centre-ville, situé au 787, rue Queen ouest (à l'ouest de la rue Bathurst), est ouvert sept jours par semaine et offre un vaste choix de desserts, de repas légers et de cafés de spécialité à consommer sur place ou à emporter. Cartes de souhaits, bonbons et chocolats fins complètent l'assortiment offert dans cet établissement. Le Dufflet du centre-ville héberge également Queen Specific, une fenêtre d'exposition exposant des œuvres d'art spécifiques au site.

En juin 2002, Dufflet inaugurait un deuxième établissement dans les quartiers résidentiels au 2638 de la rue Yonge (au sud de l'avenue Lawrence) conçu par les architectes Kohn Shnier. L'ouverture de Dufflet Uptown coïncidait avec la présentation d'une nouvelle identité graphique pour Dufflet Pastries créée par Bruce Mau Design. Cet emplacement est ouvert six jours par semaine et est fermé les lundis.

Un troisième établissement de détail Dufflet Pastries s'ouvrait en juin 2007. Il est situé dans le quartier Beach au 1917 de la rue Queen est (à l'est de Woodbine). Ce café de 24 places a également été conçu par les architectes Kohn Shnier qui ont restauré les éléments architecturaux d'époque de l'édifice et l'ont complété avec des finis modernes. Le Dufflet Beach est ouvert sept jours semaine et offre un espace intime pour les réceptions privées.

En 2006, c'est avec l'ambition de faire grandir la marque et d'augmenter sa part de marché que Danièle Bertrand se joignait à Dufflet Pastries en qualité de présidente du groupe d'entreprises Dufflet.

Par la suite, Dufflet et Danièle ajoutaient deux gammes distinctives à la famille de marques : Grab + Go, une gamme de gâteaux et de tartelettes gastronomiques congelés (offerts chez les épiciers haut de gamme à travers le Canada) et Small Indulgences, une série de confiseries emballées incluant Nutt-E, Tumbles et Morsels.

En 2011 était créée la bannière Chocolate Signatures pour distribuer les marques Dufflet Small Indulgences et David's Fine Belgian Chocolates sous une bannière unique. Chocolate Signatures se distingue par la qualité des ingrédients, l'innovation créatrice, des produits primés et une conception d'emballage efficace, et la marque est offerte dans les épiceries fines et les boutiques de cadeaux nord-américaines et asiatiques.

En juillet 2012, Dufflet Pastries annonçait que sa boulangerie-pâtisserie de production avait obtenu la certification élite BRC Norme Mondiale pour la Sécurité des Denrées Alimentaires version 6 en reconnaissance du fait que l'installation était conforme au rigoureux ensemble de normes établi par l'un des programmes de certification de sécurité alimentaire et de qualité les mieux cotés au monde.

En 2013, Dufflet lançait la nouvelle marque Dufflet sans gluten. Homologuée par le Programme de certification sans gluten, cette gamme de desserts comporte deux saveurs de Dufflet CakeletMD (gâteau aux carottes et gâteau au chocolat) plus des biscuits et des carrés au chocolat en emballage tubulaire. Dufflet sans gluten est une des marques finalistes du Prix SIAL Innovation 2013..

À propos de Dufflet Rosenberg accordion arrow

Ancienne élève de l'École Le Notre située au nord de Paris, Dufflet Rosenberg (PDG, Dufflet Group Inc.) voyage constamment à la recherche de nouvelles idées et de concepts inspirants.

En 1989, elle fondait Great Cooks, une école de cuisine mettant en vedette des chefs de célébrité internationale. Dufflet continue d'être en demande pour des démonstrations dans bon nombre d'écoles de cuisine de renom de Toronto ainsi qu'à la télévision et sur Internet.

Les recettes de Dufflet ont paru dans plusieurs livres, périodiques et en ligne. Elle a été en vedette à l'émission ‘Best Of’ d'American Food Channel dont l'animateur Mark Silverstein a fait remarquer que « la reine des gâteaux de Toronto fait la preuve que la taille n'a pas d'importance parce que ses pâtisseries surpassent la concurrence d'une bonne tête! ».

Dufflet appuie et commandite un certain nombre d'événements y compris Toronto Taste (Second Harvest), Eat To The Beat (Willow soutien au cancer du sein au Canada), et Bloor Street Entertains (CANFAR). En outre, Dufflet Pastries pratique la philosophie de redonner à la collectivité en faisant don de produits cuits au four ou de bons-cadeaux aux collectes de fonds, événements artistiques et organismes de bienfaisance de la région du Grand Toronto.

Avide de cyclisme, Dufflet présente annuellement Tour de Dufflet dans le cadre du Mois du vélo de Toronto. Pour des frais d'inscription minimes, les participants peuvent « manger plus de gâteaux, faire plus de vélo » en parcourant à vélo le circuit englobant les trois cafés Dufflet au cours de la journée pour consommer des collations et recevoir des prix. Les frais recueillis auprès des participants sont versés aux activistes du vélo Cycle Toronto.

Dufflet est membre du comité consultatif pour le Toronto Food Business Incubator depuis 2003. Le TFBI appuie les nouvelles entreprises et celles qui en sont à leurs premiers stades dans l'industrie des aliments et des boissons.

À propos de Danièle Bertrand accordion arrow

Danièle Bertrand est présidente et partenaire du groupe d'entreprises Dufflet Pastries. Danièle possède de solides antécédents en commerce mondial, en finances et en marketing aux consommateurs et interentreprises, incluant des postes cadres en ventes et commercialisation chez Unilever Canada, Parmalat/Ault Foods et Kraft/General Foods, Bell Canada et AT&T.

Elle a occupé des postes administratifs dans le milieu des affaires y compris celui de présidente et membre fondateur de l'University of Toronto Marketing Club, présidente d'Inno-Centre Ottawa et de diverses activités de collecte de fonds.

Danièle a reçu de nombreuses distinctions honorifiques y compris Top 40 under 40, Top Executive to Watch, Femmes d'influence ainsi qu'une distinction pour services bénévoles du gouvernement de l'Ontario. Durant 10 ans, elle a fait partie du conseil d'administration de Saint Elizabeth Health Care en qualité de trésorière.

Demandes et entrevues médias accordion arrow

Pour les demandes et entrevues médias, veuillez contacter :

Gina Below, coordonnatrice du marketing
Téléphone : 416-536-2775
Courriel : info@dufflet.com